作者 保健食品師 陳涵羚

認識膠原蛋白

留意3大陷阱 讓妳遠離不給力的膠原蛋白!

認識膠原蛋白

第一步認識 和人體有關嗎

1.全身的蛋白質裡面有30%是膠原蛋白

  • 全身上下都有膠原蛋白。是結締組織中重要的蛋白質,屬於纖維蛋白。
  • 廣泛存在各部位,大約佔蛋白質總量的25至35%,人體重量的6%。

2.會因為你的年齡增加,膠原蛋白變少

25歲之後,膠原蛋白的合成速率減緩、流失率增加,導致許多膠原蛋白流失的問題,所以補充膠原蛋白維持健康、美麗變成了一件很重要的事情。

人體膠原蛋白組成比例圖

  不可不知:妳的體重如果是50KG,其中6%=3KG是膠原蛋白。

第二步認識 了解結構

分子量達數十萬巨大螺旋結構

膠原蛋白的基本組成為三個胺基酸所組成的序列(Glycine-X-Y,X、Y為hydroxylysine與hydroxyproline),這個結構進一步聚合形成分子量高達數十萬,甚至數百萬單位的巨大螺旋結構。


3個胺基酸所組的序列

第三步認識 了解吸收率

人體無法消化「數十萬分子量的豬腳、豬皮、雞爪的膠原蛋白」

人體在消化蛋白質時,會先將蛋白質分解成胺基酸、二肽與三肽的型態才能被腸道吸收。但因為原型食物中的膠原蛋白的分子量達數十萬,所以膠原蛋白如果沒有先經過處理為胜肽型,人體的消化道長度,沒有辦法將這巨大螺旋的結構,消化成這麼小單位讓小腸吸收。這就是為什麼吃豬腳、豬皮、雞爪這些富含膠原蛋白的食材對人體無效的原因,因為分子太大了。

人體會主動吸收「酵素水解胜肽型的膠原蛋白」

現今科技發達,來自日本百年大廠專利製程生產的膠原蛋白,將魚皮魚鱗經酵素水解成含有Hydroxyproline二胜肽膠原蛋白。其平均分子量只有500-1200道爾頓,解決了原型食物無法消化膠原蛋白的問題。並經二段式純化,去除了腥味,讓消費者更容易補充膠原蛋白養顏美容、調理體質。

推薦閱讀:市面上膠原蛋白有「畜肉來源」及「魚類來源」

第四步認識 會讓膠原蛋白沒效的陷阱

全身都需要膠原蛋白當然不可不重視!

但有可能會吃到無效的膠原蛋白,讓人森七七!!

保健食品師教妳「留意以下3大陷阱,避免買到不給力的膠原蛋白」

陷阱一不是胜肽型

最簡單證明方式就是看分子量檢驗報告。

膠原蛋白分子量檢驗報告


陷阱二 宣稱植物性或是成凍的膠原蛋白

保健食品師提醒:要留意這個很嚴重的陷阱。

  • 宣稱是植物性膠原蛋白,如:白木耳、石花凍等,熱量低,素食可食用。要明白,植物性食物外觀讓你看起來黏稠狀、Q彈的原因是醣類(多醣類),不是膠原蛋白哦。
  • 胜肽型的膠原蛋白分子量小,是無法凝固成果凍的,只有數十萬分子量的明膠才會成凍。

陷阱三 沒有明確提供膠原蛋白的製程!

這樣的膠原蛋白產品可能只經過初步萃取,可說是明膠。未經過水解或酵素分解處理,沒有辦法確認分子量大小,當然就無法確認吸收效果如何。

↑膠原蛋白的延伸應用解說圖

總整理Check懶人包6項

膠原蛋白懶人包

市售產品真的很多,在購買前「停看聽」,仔細確認以上整理的重點,讓自己買到滿意的膠原蛋白產品!

  1. 膠原蛋白中的來源,推薦魚來源的品質最好。
  2. 製程是什麼?推薦是酵素水解製程二胜肽,並經二段式純化膠原蛋白,就沒有冷掉魚湯的腥味哦。
  3. 吃起來無腥味,風味好。
  4. 產品上是否有明確標示每日食用的含量有多少,建議1日份至少要有5000mg。
  5. 檢驗報告是否完整,品質的分子量檢驗報告、食品安全的檢驗報告。
  6. 公司是否正常營運,聯絡得上,是否有口碑推薦及產物保險。

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